como hacer trufas de chocolate en casa

como hacer trufas de chocolate en casa

Cómo hacer trufas de chocolate

La mejor receta de como hacer trufas de chocolate con especies, todos los trucos y consejos para hacer trufas de chocolate original y con una textura cremosa sigue leyendo porque te dejamos la receta con un video explicativo para que te quede de 10. Es una de nuestras recetas top en el menú de Gastroshows

trufas:

60u

Tiempo:

30-60 min

Dificultad:

Media

Temporada:

Todo el año

Cómo hacer trufas de chocolate facil y rápido

Trufas de chocolate y especies indias

Por: Marc Grivé

En el vídeo podréis ver cuáles son los mejores trucos para que os queden unas trufas de chocolate de primera, como: qué chocolate escoger, cómo utilizar la base de trufa, etc.

Ingredientes para las trufas de chocolate con especies

200g de chocolate de cobertura
500g de nata 35% MG
40g de cacao para rebozar
100g de manteca de cacao
60g de chocolate (para mezclar con la manteca)
Especias en polvo (anís, cardamomo, canela, hinojo y comino

PREPARACIÓN (todos los trucos están en el vídeo):

  1. Empezamos calentando la nata y mezclando el chocolate y las especies para conseguir una ganache, guardar en nevera
  2. Ponemos la ganache fria a montar.
  3. montamos las trufas con la manga y las congelamos.
  4. Para la cobertura mezclamos mas chocolate y manteca de cacao y lo calentamos al microondas con cuidado de que no se queme
  5. recubrimos las trufas congeladas con la cobertura y les añadimos cacao en polvo.
  6. Guardarlas en el congelador y servir 10 minutos antes para que se descongelen

Receta de arroz meloso con setas

Receta de arroz meloso con setas

receta de arroz meloso con setas

La mejor receta receta de arroz meloso con setas, todos los trucos y consejos para que te salga perfecto, esto es, desde cómo comprar el arroz, hasta qué tipo de setas puedes utilizar. Es una de nuestras recetas top en el menú de Gastroshows

Personas:

4

Tiempo:

30-60 min

Dificultad:

Media

Temporada:

Todo el año

receta de arroz meloso con setas

receta de arroz meloso con setas

Por: Marc Grivé

En el vídeo podréis ver cuáles son los mejores trucos para que os quede un arroz cremoso de primera, como: qué arroz escoger, como utilizar la mantequilla, la importancia de nacarar el arroz, las formas de removerlo, cómo utilizar caldo, etc.

Ingredientes para el arroz

  • 200gr de champiñones 
  • 200gr de portobello 
  • 50gr de trompetas negras secas
  • 2 cebollas grandes previamente sofritas 
  • 280gr de arroz 
  • 60gr de mantequilla
  • 1L y medio de caldo de pollo (verduras para caldo, una carcasa de pollo, un hueso de jamón y un hueso salado)
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal (al gusto de cada casa) 

PREPARACIÓN (todos los trucos están en el vídeo):

 

  1. Empezamos calentando el aceite de oliva en una olla. Incorporamos los champiñones y los portobello cortados a láminas. Cortamos e Incorporamos las trompetas. Salteamos durante aproximadamente 10 min hasta que su tamaño se haya reducido a la mitad.
  2. Añadimos el sofrito de cebolla y el arroz. Nacaramos el arroz. Posteriormente, remojamos el arroz con caldo a temperatura ambiente y removemos. Vamos añadiendo caldo de cocción. Corregimos de sal.
  3. Por último, incorporamos la mantequilla fría y lo dejamos reposar entre 4 y 5 minutos. Y ya estaría listo para comer y disfrutar.

trucos y consejos para la receta de arroz cremoso de setas

Los mejores arrozes para hacer arroz cremoso de setas

  • Arborio: Se usaba para hacer risottos aunque la variedad carnaroli se emplea con más frecuencia para este fin. El arroz Arborio también se usa para hacer arroz con leche.

  • Carnaroli: El arroz Carnaroli pertenece a la variedad japónica, e igual que el arroz arborio y el vialone nano, es uno de los tipos de arroz más utilizados en la elaboración del risotto porque conserva su forma después de la lenta cocción, absorbe los sabores, ofrece una textura firme, esponjosa y con el núcleo al dente.

 

  • Bomba: Se trata de arroces híbridos de origen índico y japónico, se llama bomba porque el grano no se abre al cocerse si hincha en forma de bomba.

Los mejores consejos para hacer el arroz cremoso

 

Da igual que sea de carne, setas o de verduras, hay que utilizar siempre un buen caldo. El caldo es el que le va a dar sabor al arroz.

Si no quieres romper los granos de arroz, debes utilizar una espátula o cuchara de madera para remover el arroz cremoso de setas.

Puedes añadirle un poco de vino y deja cocer hasta que el alcohol se haya evaporado, le da mucho sabor a esta receta.

Si salteamos ligeramente el arroz justo antes de incorporar el caldo, crearemos una fina película en el grano que evitará que se pueda deshacer.

El caldo hay que ir añadiendolo poco a poco para evitar que se deshaga el arroz. Añadirlo lentamente permite que el arroz lo absorba y permita que tenga una textura cremosa.

¡No dejes de remover el arroz con la cuchara de palo para que extraiga todo el almidón!

Un risotto tarda de media en hacerse unos 18 minutos, aunque dependerá del tipo de arroz podrá variar entre 15 y 25 minutos. Solo hay que ir probando el arroz hasta conseguir la textura deseada.

Estará al dente cuando mordamos el arroz y quede un poco duro en el centro del grano. Este gusto es muy italiano, pero es posible que te guste algo más hecho.

Una vez retirado del fuego, llega el momento de añadir la mantequilla. Imprescindible para darle la textura cremosa característica de este arroz con setas.

Hay que servir el arroz de setas caliente y acabado de hacer, para poder disfrutar de su textura y untuosidad. ¡Qué disfrutéis!

 

trucos y consejos para la receta de arroz cremoso de setas

¿Cómo hacer un arroz cremoso y conseguir el punto perfecto?

La característica más importante del arroz es la consistencia que debe tener: una textura firme y cremosa.

Esta textura se consigue gracias al almidón presente en el arroz y el queso o la mantequilla que agregamos en su cocción, que ayudan a la formación de la “crema”.

Receta de fricandó de ternera

Receta de fricandó de ternera

Receta de fricandó de ternera

La mejor receta de fricandó de ternera con todos los trucos y consejos para que te salga perfecta, es decir, desde cómo comprar la carne, hasta que tipo de setas que puedes utilizar. Es una de nuestras recetas top en el menú de Gastroshows

Personas

4

Tiempo

60-90 min

Dificultad

Media

Temporada

Todo el año

Receta de fricandó de ternera

AUTÉNTICO fricandó de ternera 

Por: Marc Grivé

Esta increíble receta ha pasado de generación en generación. En otras palabras, es un fricandó donde el producto y la tradición son los elementos principales para triunfar.

Ingredientes

  • 500g de llata cortada o solomillo de pobre
  • 2 cebollas grandes
  • 1 vaso de vino rancio
  • una cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 80 g. perrechicos deshidratados (moixernons)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Harina para rebozar
  • 1 cucharada de almendra en polvo
  • 2 vasos de agua
  • Empezamos calentando aceite de oliva en una olla y freímos ligeramente los filetes con un poco de harina que espolvoreamos directamente en la olla, prácticamente vuelta y vuelta . Los reservamos.
  • En  la misma olla doramos la cebolla rallada con el mismo aceite que hemos usado para cocinar la carne, a fuego medio. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el vino rancio, cociéndolo todo, removiendo, hasta conseguir un sofrito bien confitado.
  • Añadimos la carne reservada, el vino, el ajo y la hoja de laurel. Dejamos reducir el alcohol. Cubrimos la carne con el agua, añadimos los moixernons y un poco de sal. Dejamos que cueza todo durante 45 minutos a fuego medio-bajo.
  • Sacamos la cabeza de ajo ya confitada y extraemos la carne para añadirla a la olla, también añadiremos la almendra en polvo. Removemos con cariño y dejamos cocinar tapado a fuego medio-bajo 45 minutos más aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna.

Las mejores partes de la ternera para el fricandó

Parte delantera:

  1. Aguja
  2. Pez
  3. Tapilla
  4. Brazuelo
  5. Espaldita
  6. Llata o solomillo de pobre (recomendamos este para elaborar el fricandó de ternera)

Parte trasera

  1. Babilla
  2. Tapa
  3. Tapilla
  4. Contra
  5. Culata de contra

 

La llata o el solomillo del carnicero

Sea porque son piezas feas o porque no existen en grandes cantidades, hay cortes difíciles de encontrar. Entre ellos se encuentra el solomillo del carnicero. ¿Qué no lo habéis oído nunca? Os lo explicamos

¿Qué es la llata o el solomillo del carnicero?

la llata o el solomillo del carnicero también se conoce como el filete del carnicero o solomillo del pobre. Una pieza que se obtiene de la espaldilla, en concreto de lo que se denomina cañón de la espaldilla, se encuentra en la parte superior de la paletilla.

Se le llama solomillo del carnicero porque al ser una pieza de aspecto feo, la gente no lo escogía y el carnicero terminaba llevándoselo a casa para aprovecharlo allí.

¿Qué particularidad tiene la llata para el fricandó?

Si observamos el solomillo del carnicero, veremos que obtenemos unos filetes redonditos, que tienen como peculiaridad un nervio central que lo divide en dos partes.

Muchas personas piensan que este nervio puede hacer que la carne quede más dura o más complicada de comer, pero no es así. Al contrario de lo que podría parecer, este nervio se vuelve gelatina al cocinarlo y hace que la carne quede más tierna y jugosa.

 

¿Cómo cocinar la llata para el fricandó?

Este corte es ideal para hacer a la plancha o tipo roastbeef. También puede ser la pieza perfecta para preparar unas deliciosas y tiernas brochetas, pero la mejor elaboración es para el fricando de ternera. El resultado es espectacular.

Ahora que ya sabéis en qué consiste este bocado delicioso, ¿se lo pediréis a vuestro carnicero de confianza?

 

Consejo sobre el fricandó de ternera tradicional

Compra productos de buena calidad

Uno de los puntos más importantes es comprar buen producto, principalmente la carne, es decir, que tenga buen color, grasa infiltrada en forma de vetas y también, que tenga buen olor.

¿Qué setas puedo poner al fricandó?

La mejor seta y la que se usa en la receta tradicional son los perrechicos (moixernons), se pueden usar frescos o deshidratados, uno de los puntos importantes es asegurarse de que la seta no tiene arena, puede arruinar el fricandó.También puedes usar trompetas, le darán un color más oscuro pero intenso sabor.

¿Tengo que hacer el fricandó de ternera de un dia para otro?

Sí, sí y sí, es lo que marca la diferencia, ya que en 24 horas se crea un proceso de ósmosis donde los sabores quedan más homogeneizado y la carne reposada está más blanda, es muy importante que lo dejes reposar en la misma olla o no manipules mucho la carne después de cocinarla, está tan tierna que se deshace, por lo tanto intenta no romperla.

¿Qué pasa si la carne del fricandó esta dura?

Cada carne tiene su punto, pero no te preocupes, si está dura es porque le falta tiempo, debes ir chequeando la textura en intervalos de 20 minutos, verás que empezará a ablandarse.

¿Con qué acompañar el fricandó de ternera?

Hay muchas guarniciones para acompañar el fricandó de ternera pero es importante buscar una guarnición neutra para no eclipsar el sabor de la carne, como arroz blanco o patata.

Ideas para triunfar en San Valentín

Ideas para triunfar en San Valentín

Ideas para San Valentín

 

Las mejores ideas para San Valentín con encanto y originalidad 

ver

A falta de unas semanas para la fecha, queremos darte varias ideas para San Valentín. El regalo perfecto para San Valentín lo puedes encontrar consultando los regalos originales para San Valentín que te proponemos en la siguiente lista. Y lo mejor de todo, te dejamos el enlace de todos los regalos para que puedas comprarlos con solo un ‘click’. Regalos e ideas para San Valentín y para todos los gustos.

Desayunos con ❤️ para san VALENTÍN

¿Porqué no sorprender a tu pareja desde primera hora? Un desayuno romántico es una idea para San Valentín!

El día de San Valentín solo tiene 24h, así que, porque no empezar de buena mañana recordándole a tu pareja lo  afortunado afortunada que te sientes de levantarte cada día a su lado. 

Sin duda, un regalo original para San Valentín 2020 que, además, podréis disfrutar los dos. Ya sabéis que nosotros somos muy de experiencias, por eso siempre somos partidarios de compartir momentos más que de regalar cosas. 

Pero pensarás: muy bien, un desayuno, pero qué hago? Súper sencillo! Compra un par de croissants en una buena panaderia o un buen pan para tostadas dulces o saladas, prepara zumo natural o algo de fruta. Adórnalo con unas flores y una nota romántica y ¡tachán! habrás triunfado 😉

 

DETALLES PARA ENAMORAR 

Dicen que «al pot petit hi ha la bona confitura«, y es cierto. Los pequeños detalles pueden ser ideas para San Valentín

Muchas veces creemos que para sorprender a alguien debemos pensar en algo muy grande o muy caro, y nada más lejos de la realidad. La mayoría de las veces lo que más ilusión nos hace son esos pequeños detalles de mucha importancia.

Por ejemplo, seguramente has escuchado en algún momento de los últimos días, las últimas semanas o el último mes que a tu pareja le hace ilusión o simplemente le hace falta algo para su día a día pero que, por falta de tiempo, no ha podido comprarlo.

El simple hecho de haberlo escuchado, haberte acordado, haberlo comprado y envuelto con una nota de amor, hace que ese simple detalle, por muy pequeño que sea, se convierta en uno de los regalos más especiales para San Valentín.

 

regalos personalizados para San Valentín

Regalos personalizados originales para San Valentín pueden ser una de las mejores opciones

Los regalos personalizados para San Valentín suelen ser una buena opción ya que aportan ese plus de unicidad. Hoy en día se puede personalizar casi todo: grabar joyas, usb, llaveros, camisetas, etc. 

El día de San Valentín es una buena ocasión para pensar en regalos personalizados originales que, además, sean un bonito recuerdo entre vosotros. 

Si estás pensando en uno de estos regalos necesitarás planearlo con tiempo, así que te recomendamos que te pongas manos a la obra!

Pero no te estreses, para ayudarte en esta ardua tarea de conseguir que tu amor se desmaye al ver su regalo personalizado de San Valentín te dejamos infinidad de ideas clickando aquí. Suerte ❤️

 

regalos originales y económicos para triunfar

Regalos originales para San Valentín pensados para dejar boquiabierto a tu pareja 

Por aquí somos fans de la originalidad, así que si este San Valentin 2020 crees que es el año de romper los esquemas y regalarle algo inesperado y original a tu pareja, atento/a!

Desde saltos en paracaídas y vueltas en helicóptero sólo aptas para los más valientes, hay otras muchas opciones de regalos originales para San Valentín que son más económicas, muy divertidas y que seguro jamás habrás visto.

Como cada uno tiene sus gustos y pasiones, os dejamos un enlace donde podréis encontrar varias opciones, todas ellas económicas y perfectas para regalos originales de San Valentín 2020.

 Echa un vistazo aquí

Cena especial san valentin

Un clásico: una bonita cena romántica. Pero, ¿y si la cena fuera secreta? Sin duda el regalo más especial y original para San Valentín

Si lo que quieres es triunfar con cena original, esta es tu sección! En este caso te proponemos que invites a tu pareja a vivir una auténtica experiencia gastronómica totalmente secreta. 

Se trata de nuestra cena clandestina. Una experiencia que tiene lugar en un espacio secreto de Barcelona que se descubre el mismo día de la cena a través de pistas y enigmas. Además, lo mejor es que al llegar al espacio secreto te sirven un menú degustación de alta cocina con maridaje de vinos. Y encima la noche acaba con una degustación de gins premium. La compartiréis con más gente que estará igual que vosotros y posiblemente sean vuestros mejores aliados. Diversión, sorpresas, buen ambiente y buena cocina son nuestros mejores ingredientes.

Hazte con nuestra tarjeta regalo para dos con la que reservas la experiencia sin fecha con posibilidad de disfrutarla en los próximos 6 meses! ❤️

 

Celébralo con estas ideas para San Valentín

¡Queremos celebrar el Día de San Valentín por todo lo alto! Existen miles de ideas que son la manera de decir te quiero el Día de los Enamorados a tu pareja y que, además, son perfectos para sorprender a todas las personas especiales y celebrar con ellas el amor y, porque no, la amistad en cualquier momento del año, y San Valentín 2020 es una buena excusa 🙂

 

Otras ideas para triunfar en san Valentín

¿Estás buscando regalos originales para San Valentín? Pues estás en el lugar adecuado. Porque aquí encontrarás una idea perfecta para cada tipo de pareja. Desde desayunos románticos, detalles para enamorar, los regalos más originales y los que son súper personalizados! Y porque no, también un homenaje al amor con una cena especial para San Valentín. Este año te proponemos una cena clandestina, una experiencia gastronómica secreta que rinde homenaje al amor. ¡Lo único difícil será elegir entre tantas ideas para San Valentín!

 

Ideas para sorprender en San Valentín

Sean los que sean los regalos que elijas como regalos para San Valentín, estamos seguros de que triunfarás y, lo más importante, conseguirás que tu pareja se enamore más de ti, ¡qué viva el amor!

Tartar de salmón con guacamole

Tartar de salmón con guacamole

tartar de salmón con guacamole

Esta receta de tartar de salmón con guacamole es una receta fácil y deliciosa. ¡Atrévete a prepararla siguiendo estos sencillos pasos! Es una de las elaboraciones que más triunfa del menú de Gastroshows

Personas:

4

Tiempo:

20min

Dificultad:

Fácil

Temporada:

Todo el año

Receta

tartar de salmón con guacamole paso a paso

Por: Marc Grivé

¿Sabías que…?

El salmón ha sido alimento básico en el nordeste de Europa durante siglos. Los ejemplares adultos siguen alcanzando un elevado precio en el mercado. Ahora mismo en España su comercialización la acaparan casi por completo los salmones cultivados en granjas acuícolas, principalmente de Noruega, Escocia y Chile.

Ingredientes

  • 1/2 salmón fileteado sin piel
  • 1 manojo de cebollino
  • 60g de salsa teriyaki
  • 30g de mirín
  • 2 gotas de aceite de sésamo
  • 1 limón
  • 2 aguacates maduros
  • 1 puñadito de sésamo
  • Primero, corta el salmón con delicadeza y sin romperlo, puedes ponerlo unos 15 minutos antes de cortarlo en el congelador, así al cortarlo no se romperá la carne. Debes cortarlo a dados pequeños.
  • Alíñalo con la salsa teriyaki, el mirín, las gotas de aceite de sésamo, añade el puñadito de sésamo y el cebollino picado finamente. Rectifica de sal y reserva en la nevera.
  • Por otro lado para crear el guacamole, limpia y maja los aguacates con un poco de jugo de limón para que no se oxide, reserva en una manga pastelera o en algún recipiente donde no tenga contacto con oxígeno para evitar la oxidación.
  • Para el montaje puedes ayudarte con un aro para darle forma circular al tartar de salmón y decorarlo con la crema de guacamole. Nosotros hemos usado también caviar de aceite de sésamo, pero también se puede decorar con sésamo blanco y negro y alga nori en formato crunch.

consejo para el mejor tartar de salmón con guacamole

Es importante que el pescado sea fresco, fíjate en los ojos, deben brillar y no estar hundidos, las agallas, tienen que ser rojas y la pieza de pescado tiene que estar dura, significará que es una pieza fresca.

El marinado del tartar debe hacerse unos 15 minutos antes a fin de que no se cocine el pescado. Para el guacamole es importante que el aguacate esté maduro

Si tienes cualquier duda, déjanos un comentario y te la solucionaremos.

 

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