conservar
En el frigorífico (4-6 ºC)
instrucciones
Léelas atentamente
asistencia técnica
Chefs en Whatsapp aquí
Tiempo de preparación
20-30 min
Menú degustación verano
cucurucho
Cucurucho de berenjena asada con miso, almendra e hidromiel
Ingredientes
- Berenjena asada con miso
- Cucuruchos
- Hidromiel
- Almendra tostada
Instrucciones
Añade dentro del cono unas gotas de hidromiel. A continuación, la crema de berenjena y termina con la almendra picada y el resto de hidromiel.
Leyenda
Bao
Bao con panceta ibérica, mayonesa de hoisin y aderezo ácido/picante
Ingredientes
- Mayonesa de hoisin
- Aderezo ácido-picante
- Pan bao con panceta ibérica confitada
Instrucciones
Calentar el pan bao durante 30 segundos aproximadamente y añadir la salsa hoisin y el aderezo al gusto.
Leyenda
tartar
Tartar de tomate marinado, guacamole de albahaca y papadam
Ingredientes
- Papadam
- Aderezo especial para tartar
- Guacamole de albahaca
- Tartar de tomate ecológico, frutos secos y piparra
Instrucciones
- Con una cuchara pequeña, añade la salsa en el envase del tartar. Remueve, cuidadosamente, para mezclar los dos ingredientes.
- Coloca el tartar en un plato y añade el guacamole de albahaca al gusto.
- Decora con el papadam.
Leyenda
Arroz
Arroz cremoso de setas con emulsión de queso de cabra curado y manzana
Ingredientes
- Arroz de setas
- Queso de cabra curado
- Manzana
Instrucciones
- Sirve en un plato el arroz (1) y calienta durante 2 minutos al microondas. Remueve el arroz con una cuchara. En el centro del plato, coloca el arroz cuidadosamente.
- Decora con la manzana y la crema de queso en forma de puntos y al gusto.
Leyenda
Carrillera Thai (27h)
Carrillera thai a baja temperatura con anacardos, cilantro y fruta de temporada
Ingredientes
- Paraguayos salteados en mantequilla noisette
- Carrillera a baja temperatura y su jugo
- Crema ácida de albaricoque
- Anacardos tostados y cilantro
Instrucciones
- Calienta la carne y la fruta durante dos minutos en el microondas sin abrir la bolsa.
- En un plato añade la pieza de carne con su salsa y los paraguayos por encima.
- Decora con los anacardos y el cilantro.
- Añade puntos de crema de albaricoque al gusto.
Leyenda
cereza
Cheesecake con cereza y chocolate blanco tostado
Ingredientes
- Chocolate blanco tostado con cereza lio y piel de lima
- Merengue de frutos rojos
- Cerezas sin hueso
- Cheescake de queso fresco y leche condensada
Instrucciones
Coloca la porción de cheesecake en un plato, añade el merengue de frutos rojos y 3 cerezas por encima.
Decora con el chocolate blanco tostado, la cereza lio y la lima al gusto.
Leyenda
Petit Fours
Galletas de te macha, trufas de especies y marshmallows
Ingredientes
De izquierda a derecha:
- Trufas liquidas con especias indias
- Marshmallows de cítricos
- Galletas de almendra o de te matcha
Instrucciones
Coloca todos los petit fours en un plato para compartir y a disfrutar de este final tan dulce. Perfectos para acompañar con una copa o un café.
Experiencia gastronómica en casa
Este menú ha sido desarrollado con técnicas y recetas de chefs de prestidio.
Nuestro chef, Marc Grivé, creador del menú ha sido formado en restaurantes de estrella michelin como el Bulli de Ferran Adria entre otros.